湯河原町立東台福浦小学校

【こんだて】　野菜たっぷりタンメン・ココアケーキ・牛乳

【栄養教諭より】
　今日は、調理員さんの手作りの「ココアケーキ」です。
　ココアは、カカオ豆から作られます。カカオ豆のふるさとは、熱帯の地域です。カカオの実は長さが30ｃｍくらいあり、ラグビーボールに似ています。中に白い果肉におおわれたカカオ豆が20～40粒入っています。

（ぱくぱくクイズ）
　ココアの原料であるカカオ豆は、果肉ごと取り出した後、あるものにつつんで発酵させます。あるものとはなんでしょう。
　　１ たけのこの皮　２ バナナの葉　３ わら

　答えは、　２　バナナの葉　です。

　カカオ豆は、バナナの葉につつんで発酵させます。そのあと、天日に干して乾燥させると、豆が茶色くなります。
　それを１００℃以上の温度で香ばしくあぶり、くだいて皮を取り除きます。ロール状の機械に通して、すりつぶし、ペースト状にして、そこから油分を取り除き、粉末にして、ココアのできあがりです。