湯河原町立東台福浦小学校

【こんだて】　ご飯・魚の味噌マヨネーズ焼き・もやしと小松菜のナムル・牛乳

【栄養教諭より】
　マヨネーズは、地中海に浮かぶメノルカ島で作られたソースです。18世紀半ば、この島に、フランス軍が攻撃をしかけました。その指揮をとっていたリシュリュー公爵が、港町マオンで料理屋に入り、肉にそえられたあるソースに出会いました。そのソースを気に入った公爵が、後にパリで「マオンのソース」と紹介したことから、「マオネーズ」とよばれ、それが変化して「マヨネーズ」という名前になったといわれています。

（ぱくぱくクイズ）
　マヨネーズはお酢と油と、何でできているでしょう。
　　１　牛乳　２　豆乳　３　たまご

　答えは、　３　たまご　です。

　マヨネーズは、お酢と油と卵でできています。
　油とお酢は同じコップに入れてかき混ぜても、しばらくすると、上と下にわかれてしまいます。ところが、卵を入れてかき混ぜると、きれいに混ざって、マヨネーズになります。
　卵の黄身にはレシチンという成分が入っていて、これがお酢と油のなかを取り持ってくれることで、混ざるようになるのです。